Gnocchi con spinaci e funghi

Name: Gnocchi con spinaci e funghi
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: mediterránea
Ingredients: 1.00 Gnocchi di Patate; 6.00 olijfolie; 250.00 champignons, in kwarten; 1.00 rode ui, gesnipperd; 2.00 verse rozemarijn, fijngehakt; 1.00 rode peper, zaden verwijderd, in reepjes; 2.00 knoflook, geperst; 400.00 spinazie; 250.00 ricotta

Gnocchi met spinazie en champignons

(2)

< 20
Vegetarisch
2

Recept Gnocchi con spinaci e funghi Grand'Italia

Ingrediënten

1 pak pakken Grand'Italia Gnocchi di Patate Grand'Italia Gnocchi di Patate

Gnocchi di Patate zijn heerlijke luchtige Italiaanse deegballetjes, gemaakt van 80% aardappel en 18% bloem. Uniek en verrassend lekker!
6 el el olijfolie olijfolie
250 gram gram champignons, in kwarten champignons, in kwarten
1 rode ui, gesnipperd rode ui, gesnipperd
2 el el verse rozemarijn, fijngehakt verse rozemarijn, fijngehakt
1 rode peper, zaden verwijderd, in reepjes rode peper, zaden verwijderd, in reepjes
2 tenen tenen knoflook, geperst knoflook, geperst
400 gram gram spinazie spinazie
250 gram gram ricotta ricotta

Voedingswaarden

Energie

575_kcal
Koolhydraten

54_g
Eiwitten

16_g
Vetten

32_g
Vezels

5_g

Bereidingswijze Gnocchi con spinaci e funghi

Stap 1

Bak de gnocchi in 12-15 min. in 3 el olijfolie op matig vuur lichtbruin in een pan met antiaanbaklaag. Schep regelmatig om.
Stap 2

Verhit ondertussen de rest van de olie in een ruime wok en roerbak de champignons en de ui 3 min. Voeg de rozemarijn, rode peper en knoflook toe en bak nog 2 min. Schep de helft van de spinazie erbij en roerbak tot deze is geslonken. Voeg dan de andere helft toe. Bak nog 2 min. tot alle spinazie is geslonken en roer er dan de ricotta door. Verwarm alles goed.
Stap 3

Verdeel de saus over de gnocchi.

Kooktip bij Gnocchi con spinaci e funghi

Meestal wordt gnocchi gekookt, maar in dit recept bak je de gnocchi. Hierdoor worden ze vanbuiten lekker krokant, de binnenkant blijft zacht. Voor een lekkere twist kun je de ricotta vervangen door 260 g Romana met Italiaanse kazen (pot, Grand’Italia).